康國(guó)富（左一）在許村炸油條技術(shù)培訓(xùn)班上授課

許村村民在學(xué)習(xí)炸油條

　　從2015年9月至今，我擔(dān)任河南省商水縣鄧城鎮(zhèn)許村駐村第一書(shū)記已近5年。剛到村時(shí)，村民們“吃的壓井水、燒的干秸稈、住的小矮房、走的小土路”，現(xiàn)在，許村已經(jīng)由一個(gè)貧困村變成遠(yuǎn)近有名的炸油條專(zhuān)業(yè)村,全村每年靠炸油條掙回5000多萬(wàn)元。

　　2015年，許村有村民740戶(hù)、3421人，其中貧困戶(hù)75戶(hù)、321人，村民們農(nóng)忙下地、農(nóng)閑打零工，溫飽沒(méi)有問(wèn)題。大部分婦女待在家中，沒(méi)事就打牌消磨時(shí)間，一些貧困戶(hù)安心吃著政府救濟(jì)，一些大病致貧、因?qū)W致貧戶(hù)愿意通過(guò)勞動(dòng)掙錢(qián)，但村里沒(méi)有就業(yè)機(jī)會(huì)，想致富苦于沒(méi)有技術(shù)和門(mén)路。

　　怎樣為村民開(kāi)拓一條致富路，成為擺在我面前的一道難題。

　　我和村民坐下來(lái)商量。“我們想致富，但是家底窮，沒(méi)本錢(qián)”“我們就想要一個(gè)投資少、回錢(qián)快的門(mén)路”……經(jīng)過(guò)考察，我和扶貧隊(duì)員們發(fā)現(xiàn)，有二三十戶(hù)村民家里蓋起了小樓、開(kāi)上了汽車(chē)，他們都是在縣城、西安等地開(kāi)早點(diǎn)鋪炸油條“發(fā)家”的。經(jīng)過(guò)討論，我和村“兩委”一致認(rèn)為，炸油條投資小、技術(shù)簡(jiǎn)單、男女都行，而且市場(chǎng)廣、賺錢(qián)快，是一項(xiàng)脫貧致富的好項(xiàng)目。

　　炸油條看上去不復(fù)雜，但也是一件技術(shù)活。我聯(lián)系了市里專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)師傅來(lái)教，可培訓(xùn)費(fèi)用太貴。在和村民聊天時(shí)我受到啟發(fā)，村里就有現(xiàn)成的技術(shù)好、口碑好、會(huì)經(jīng)營(yíng)的村民，他們?cè)诖蟪鞘薪?jīng)營(yíng)早點(diǎn)鋪多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，請(qǐng)他們來(lái)“現(xiàn)身說(shuō)法”，肯定能激起村民的創(chuàng)業(yè)熱情。沒(méi)想到，我電話剛一聯(lián)系這些村民，他們十分熱心，不僅答應(yīng)回村免費(fèi)培訓(xùn)，有的還愿意帶著村民一起干。

　　60多歲的許春棒老人便是其中的一位“熱心腸”，他炸了十幾年油條，經(jīng)驗(yàn)十分豐富，幾個(gè)兒子跟他干得風(fēng)生水起。許春棒老人聽(tīng)說(shuō)此事后，第一個(gè)同意給村民上課，還勸說(shuō)其他幾位有經(jīng)驗(yàn)的村民一起四村“開(kāi)課”。

　　老師有了，怎樣吸引村民來(lái)聽(tīng)課呢？我想了個(gè)“試吃”活動(dòng)，在大喇叭里“喊話”：炸油條培訓(xùn)班第一期即將開(kāi)班，凡是前來(lái)參加培訓(xùn)的村民，都可以敞開(kāi)肚子吃油條，吃飽為止，自己炸的油條不管多少，都可以帶回家。這個(gè)消息一傳開(kāi)，原本沒(méi)有培訓(xùn)意愿的村民紛紛動(dòng)了心。

　　第一期培訓(xùn)班熱鬧開(kāi)班。開(kāi)班那天，村委會(huì)大院被圍得水泄不通，全村男女老少都樂(lè)呵呵地來(lái)學(xué)習(xí)炸油條?！坝蜏乇仨毧刂圃?60℃至200℃之間，和面用40℃溫水，里面要加白糖。醒面時(shí)加生油，切條時(shí)要用熱油淋在面上，搟面杖要放在熱油鍋里蘸一下。”作為第一期培訓(xùn)班主講人，許春棒老人站在滾燙的油鍋前，一邊給村民講解，一邊和面、開(kāi)火、切條、揉形、下鍋……10分鐘不到，一根金黃酥脆的油條就炸好了，惹得圍觀村民直咽口水。

　　看完老師的示范，大家紛紛擼起袖子親自動(dòng)手?！皬暮兔娴秸莆栈鸷?，再到下鍋翻滾，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不馬虎。同樣的面、同樣的油、同樣的鍋，炸出來(lái)的油條口感、色澤會(huì)因?yàn)槌绦虻牟煌胁顒e?！薄罢ㄓ蜅l最忌兌入添加劑，未使用添加劑的油條入口軟，嚼起來(lái)松軟酥脆，放了添加劑的油條口感偏硬，顧客一吃便能分辨出來(lái)?！痹S春棒老人不厭其煩地逐個(gè)指導(dǎo)。

　　經(jīng)過(guò)這一期培訓(xùn)，村民掌握了簡(jiǎn)單的炸油條技能，一些原本等著政府救濟(jì)的低保戶(hù)、貧困戶(hù)被調(diào)動(dòng)起積極性，紛紛報(bào)名參加后面幾期的培訓(xùn)。接著，我們又針對(duì)貧困戶(hù)和有意向從事這個(gè)行業(yè)的村民進(jìn)行了5期培訓(xùn)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和實(shí)踐操作，全村掌握炸油條技術(shù)的達(dá)到600多人。

　　近幾年來(lái)，許村每年外出炸油條的村民有500多人，他們或父子同行，或夫妻結(jié)伴，到縣城、市里甚至全國(guó)各地炸油條。他們用無(wú)礬加工技術(shù)炸出的油條酥脆可口，深受大家歡迎，平均每人每年炸油條純收入10萬(wàn)元以上，全村每年靠炸油條掙回5000多萬(wàn)元。很多村民都建起了新樓房、開(kāi)起了新轎車(chē)，還有一部分村民在縣城買(mǎi)了房子。

　　“貧困”這兩個(gè)字，徹底被許村人甩在了身后。