曜變，是建盞在窯內(nèi)燒制過(guò)程中，由于溫度、氣氛以及其他不可預(yù)測(cè)的特殊因素，使其呈現(xiàn)出完全超越預(yù)期效果的面貌。
建盞是宋朝皇室御用茶具，是中國(guó)八大名瓷之一，素有“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”的美譽(yù)。福建省南平市建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)，是“千年建盞”的發(fā)源地，遺存著國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位、長(zhǎng)達(dá)135.6米的全國(guó)最長(zhǎng)建盞龍窯。在歷史長(zhǎng)河中湮沒(méi)近800年后，1981年，建盞在水吉復(fù)燒成功。40多年來(lái)，建盞從鮮為人知逐漸名揚(yáng)天下，“千年古鎮(zhèn)”水吉鎮(zhèn)也因建盞技藝的失而復(fù)得，走上鄉(xiāng)村振興“曜變”之路。
古鎮(zhèn)重燃千年窯火
在省級(jí)非遺建盞燒制技藝傳承人許家有工作室大廳的墻上，掛著一幅巨大的照片：許家有站在龍窯里，半弓著身，雙手緊握一把特制的掃把，給窯壁涂耐火泥，頭上、衣服上滴滿(mǎn)了泥土斑點(diǎn)。許家有特別喜歡這張照片，他說(shuō)，這張照片拍出了窯工的本色，是他與建盞相濡以沫的寫(xiě)照。
今年68歲的許家有曾是建陽(yáng)瓷廠的裝燒工人，全程見(jiàn)證了建盞復(fù)燒成功的過(guò)程。不過(guò)，當(dāng)時(shí)建盞待字閨中無(wú)人識(shí)，燒制技藝仍沉睡在建陽(yáng)瓷廠。1991年，建陽(yáng)瓷廠改制解體，許家有改行跑運(yùn)輸。許家有祖居水吉鎮(zhèn)南山村，祖上數(shù)輩從事陶瓷工藝制作，他始終懷揣著燒制建盞的夢(mèng)想。2000年，隨著大女兒大學(xué)畢業(yè)，許家有撿起老本行，把20萬(wàn)元積蓄分成兩半，一半供小女兒上大學(xué)，一半作為燒建盞的資金。
燒制建盞就像開(kāi)盲盒，柴燒建盞成功率一般只有10%左右。許家有和兩個(gè)合伙人，在水吉鎮(zhèn)蘆花坪新辟一條龍窯，開(kāi)始專(zhuān)心致志研究燒制建盞。第一窯花了許家有整整半年時(shí)間，8000只坯，制坯、上釉、燒爐，全由他一人完成。然而，幾乎沒(méi)燒出一個(gè)成品，近2萬(wàn)元投到水里沒(méi)有任何聲響?！皠傞_(kāi)始制盞沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，投入很多成本，多次動(dòng)了放棄的念頭?！被貞浧鹪缙跓平ūK的經(jīng)歷，許家有感觸頗深，“每次快要放棄時(shí)，恩師鄒應(yīng)林‘不能讓建盞制作工藝再次斷代’的囑托總是在我腦海浮現(xiàn)?！币环N使命感油然而生，他咬牙堅(jiān)持了下來(lái)。為節(jié)省成本，許家有改用電爐燒制。經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月的嘗試，終于燒出了比較滿(mǎn)意的建盞。當(dāng)時(shí)建盞主要作為工藝品出售，開(kāi)拓市場(chǎng)仍是個(gè)大問(wèn)題。不過(guò)，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售的合伙人給許家有帶來(lái)了信心，他燒制的烏金、玉子、茶葉沫建盞在古玩市場(chǎng)很受歡迎。
闕梅嬌，是水吉鎮(zhèn)另一位省級(jí)非遺建盞燒制技藝傳承人，她也曾經(jīng)在建陽(yáng)瓷廠做壓坯工作，對(duì)建盞情有獨(dú)鐘。瓷廠解體后，她開(kāi)始燒制建盞?！澳菚r(shí)建盞沒(méi)有市場(chǎng)，5塊錢(qián)一個(gè)也沒(méi)人要。”闕梅嬌說(shuō)，參加過(guò)幾次國(guó)內(nèi)展銷(xiāo)會(huì)，建盞無(wú)人知曉無(wú)人問(wèn)。為了生存下來(lái)，闕梅嬌只好“曲線(xiàn)救國(guó)”，做有市場(chǎng)的瓷器來(lái)“養(yǎng)”建盞，她到江西景德鎮(zhèn)學(xué)做瓶瓶罐罐，到福建德化學(xué)做人體造型、雕刻，到山東龍山學(xué)做黑陶。1998年，由她主持的南平市建陽(yáng)建盞陶瓷研究所成立，她一邊制作陶器，一邊研制建盞。如今，她創(chuàng)始的“黑牡丹”系列建盞聞名遐邇，成為建盞的一方代表作。
建盞燒制技藝的傳承需要更多的人參與進(jìn)來(lái)，許家有和闕梅嬌有個(gè)共同特點(diǎn)，不僅自己熱愛(ài)研究建盞，也擅長(zhǎng)帶徒弟，把技術(shù)毫無(wú)保留地教給他們。在今年初公布的60名第5批建陽(yáng)區(qū)非遺建盞燒制技藝傳承人中，許家有、闕梅嬌各有11名弟子入選。這些年，通過(guò)“師帶徒、徒帶孫”的模式，許家有將古法燒制技藝傳承給徒弟徒孫，如今他團(tuán)隊(duì)已經(jīng)發(fā)展至90余人，還成立了許家有建盞傳承黨支部，兩個(gè)女兒大學(xué)畢業(yè)后回鄉(xiāng)“倒騰起了泥巴”。正是在這些匠心獨(dú)運(yùn)的專(zhuān)家的堅(jiān)守和帶領(lǐng)下，水吉鎮(zhèn)建盞產(chǎn)業(yè)愈發(fā)煥發(fā)光彩，一批80后90后年輕人也迅速成長(zhǎng)為建盞燒制的骨干力量，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展注入新鮮血液和活力。目前，在全部137名各級(jí)非遺建盞燒制技藝傳承人中，水吉鎮(zhèn)占82名。
建盞煥發(fā)“曜變”之光
春節(jié)前，周建平花3000元買(mǎi)回一小片宋代建盞殘片。周建平經(jīng)?；〝?shù)千上萬(wàn)元買(mǎi)一個(gè)宋代建盞或一片殘片，他已經(jīng)記不清楚這些年花了多少錢(qián)買(mǎi)了多少宋代建盞及其殘片。
今年41歲的周建平是水吉鎮(zhèn)后井村人，后井村是宋代建盞主要生產(chǎn)地，相傳歷史上曾有“百窯百井”的盛況。周建平20歲開(kāi)始經(jīng)銷(xiāo)建盞，對(duì)建盞了解越多，他越喜歡建盞，2011年，他干脆建窯研究燒制鷓鴣斑建盞。從2011年到2015年，他每年燒300窯，整整砸進(jìn)去近百萬(wàn)元，才燒出比較理想的鷓鴣斑建盞。2020年，周建平回到村里，建成了一座800平方米的宋代建盞展示廳。去年6月，他把所有工作的重心放到村里，既燒制建盞，更向前來(lái)參觀的游客、青少年介紹建盞文化歷史。
像周建平這樣執(zhí)著的中青代建盞傳承人，水吉鎮(zhèn)還有不少，今年51歲的暨子文就是其中一位。暨子文從2007年開(kāi)始用電爐燒制建盞，取得了不錯(cuò)的成效，但他有一種復(fù)古情結(jié)，一直想用柴燒重現(xiàn)宋代風(fēng)韻。2017年，他建了一座25米的龍窯，開(kāi)始柴燒建盞?！耙桓G生一窯死”，從2017年到2018年底，暨子文屢敗屢試，在燒制了10窯、砸碎4萬(wàn)多只建盞后，他終于燒出了首只烏金建盞。他做建盞，賣(mài)建盞，還教別人如何鑒賞建盞。到暨子文窯廠參觀，能夠了解建盞從泥土到成品的全部13道工序?！笆紫纫寗e人了解建盞，掌握判定建盞優(yōu)劣的方法，別人才會(huì)喜歡上建盞?！濒咦游恼f(shuō)，他要做大家都可以“玩”的建盞。
暨子文找到了宋代風(fēng)韻，而潘賢森則在守正的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出另一番天地。建盞一般都比較厚實(shí)，容量比普通茶杯大，2018年，潘賢森開(kāi)始研究制作薄胎建盞。他把建盞器型改小，厚度改薄，同時(shí)融入當(dāng)?shù)氐奈幕蛩?，并根?jù)市場(chǎng)需求因時(shí)做出調(diào)整，得到市場(chǎng)的積極回應(yīng)。去年底，潘賢森醞釀推出全程直播建盞定制項(xiàng)目，新年第一個(gè)月就吸引了8000多個(gè)客戶(hù)，春節(jié)前幾天，潘賢森的窯里仍在燒制建盞。
建盞是一只品茶的杯子，也是流傳千年的茶盞文化的具象代表，正是這種特有屬性，重燃了水吉人對(duì)建盞的熱愛(ài)，也吸引了不少外地人慕名來(lái)到水吉，參與到建盞燒制技藝的傳承中來(lái)。
2010年，41歲的浙江溫州人吳興乾放棄原來(lái)的事業(yè)，來(lái)到水吉鎮(zhèn)學(xué)習(xí)和探索建盞燒制技藝。他師從闕梅嬌，虛心討教，自己刻苦鉆研，堅(jiān)持古法燒制。他買(mǎi)回10多個(gè)小水桶，自己一次次地調(diào)配釉料。他用電窯燒制建盞，一天一次，每窯五六十只，試了一年多，燒了500多窯，投入100多萬(wàn)元，終于創(chuàng)造出極具個(gè)人風(fēng)格的作品。
如今，水吉鎮(zhèn)的建盞產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了“百家爭(zhēng)鳴”的時(shí)代，注冊(cè)成立的建盞企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)多達(dá)1600余家，建盞從業(yè)人員達(dá)8000多人，過(guò)半的常住人口都在從事建盞相關(guān)行業(yè)，行業(yè)年產(chǎn)值約20億元，建盞已經(jīng)成為水吉鎮(zhèn)閃閃發(fā)光的“金”字招牌。
水吉邁出跨越步伐
“建盞釉色品類(lèi)豐富，絢麗多彩，變幻莫測(cè)，代表性釉色有黑釉兔毫紋、油滴、鷓鴣斑、曜變等，宋徽宗在《大觀茶論》中寫(xiě)到，‘盞色貴青黑，玉豪條達(dá)者為上’……”在水吉鎮(zhèn)池中村的建盞大師園科教館內(nèi)，“VR”放映廳播放著建盞的介紹視頻，搭配館內(nèi)陳列的眾多建盞名家作品、墻上的工序展示，吸引各地游客駐足流連，仿佛置身宋朝“百窯相連，窯工數(shù)千，窯火晝夜不息”的繁榮景象。
建盞表面的斑紋是在高溫?zé)葡伦匀晃龀龅蔫F結(jié)晶，建盞出現(xiàn)在水吉，得益于水吉特有的富含鐵元素的高嶺土。水吉鎮(zhèn)南山、大梨、青田、后井四個(gè)村的礦產(chǎn)資源豐富，在建盞制作上有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。在建陽(yáng)區(qū)委組織部的牽頭下，水吉鎮(zhèn)黨委與建陽(yáng)區(qū)城投集團(tuán)黨委共同成立水吉鎮(zhèn)建盞產(chǎn)業(yè)跨村聯(lián)建黨委，領(lǐng)辦開(kāi)發(fā)“建盞生態(tài)銀行”，村集體以土地或資金入股，獲得一次性的征地補(bǔ)償款，還享有10%分紅股權(quán)。該項(xiàng)目啟動(dòng)以來(lái)，參與合作的村集體平均增收90萬(wàn)元，入股村民戶(hù)均增收5000元。
建盞是歷史留給水吉的獨(dú)有遺產(chǎn)，水吉鎮(zhèn)黨委書(shū)記彭陽(yáng)敏介紹，近些年，水吉鎮(zhèn)黨委聚力打造“建盞小鎮(zhèn)”，以“政府搭橋、政策引路”的方式，謀劃建設(shè)了建盞交易交流中心、池中建盞大師園、建窯遺址公園保護(hù)等一批發(fā)展建盞產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目。同時(shí)，水吉鎮(zhèn)黨委依托枕頭嶺、吉善堂建盞陶瓷有限公司等龍頭建盞企業(yè)，成立了建盞電商（直播）行業(yè)水吉片區(qū)黨支部，鎮(zhèn)黨委下派干部到支部任職，指導(dǎo)片區(qū)黨支部將零散的企業(yè)、小作坊等凝聚在一起，領(lǐng)辦建設(shè)了建盞配方土生產(chǎn)線(xiàn)、制坯車(chē)間、龍窯基地、直播間等共享平臺(tái)，有效破解了行業(yè)間信息壁壘的問(wèn)題。
建盞是水吉的名片，也是留給建陽(yáng)、南平甚至福建省特有文化遺產(chǎn)，近些年，省、市、區(qū)聯(lián)動(dòng)賦能，助力水吉夯實(shí)建盞創(chuàng)新發(fā)展基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。
2022年9月，福建省建盞（黑釉瓷）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心在建陽(yáng)區(qū)掛牌成立，為建盞文化保護(hù)、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和品牌提升提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。今年初，福建省黑瓷產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在建陽(yáng)成立，土生土長(zhǎng)的水吉人、市級(jí)非遺傳承人孫福昆當(dāng)選為委員會(huì)委員。南平市青年創(chuàng)業(yè)園成立“盞播學(xué)院”，不僅免費(fèi)為制盞匠人提供賬號(hào)孵化、短視頻拍攝制作、電商運(yùn)營(yíng)等各類(lèi)培訓(xùn)，還免費(fèi)提供線(xiàn)上展播平臺(tái)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，水吉鎮(zhèn)依托電商直播平臺(tái)，建盞直播銷(xiāo)售額超15億元。
電商直播帶來(lái)發(fā)展紅利的同時(shí)，假建盞、假開(kāi)窯、假大師、假榮譽(yù)等市場(chǎng)亂象也隨之發(fā)生。針對(duì)這一癥結(jié)，建陽(yáng)區(qū)研發(fā)推出“一品一碼”溯源管理平臺(tái)，消費(fèi)者只要掃一掃每一只盞的二維碼，礦土產(chǎn)地、開(kāi)采、生產(chǎn)、工藝、質(zhì)檢等相關(guān)信息一目了然。作為首批使用溯源平臺(tái)的建盞匠人，省級(jí)非遺建盞燒制技藝傳承人蔡炳盛感到非常驚喜，“它保證了收藏家、消費(fèi)者有據(jù)可查。”
千年窯火的重燃，再現(xiàn)了建盞的魅力，也為水吉開(kāi)創(chuàng)了一條鄉(xiāng)村振興“曜變”之路。在建盞產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，2016年以來(lái)，水吉鎮(zhèn)先后注冊(cè)個(gè)體工商戶(hù)2672家，企業(yè)330家，從事餐飲個(gè)體新增54余家，農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社達(dá)45家，成立視頻直播間60余家，從外地返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)人員達(dá)4100余人。
林華維 范子明 范永福 何媛
許家有（左）向徒弟張震濤傳授建盞拉坯技藝。 （建陽(yáng)區(qū)委組織部供圖）
