閬中市五龍村：千年古法榨油香飄十里

　　莫子君梁德文/圖

　　古法榨油“進樁”環(huán)節(jié)。

　　作為一種古老的民間工藝，古法榨油至今已有1400多年的歷史，在漫長的歷史沉淀中世代相傳，現(xiàn)代機械普及后，古法榨油技藝已經(jīng)逐漸被人遺忘。最早書面記錄這種方法的是元代的《東魯王氏農(nóng)書》，而明代的《天工開物》則以圖畫形式呈現(xiàn)了古法榨油的具體細節(jié)。

　　6月16日，筆者走進四川省閬中市天林鄉(xiāng)五龍村的農(nóng)耕文化博物館，親身體驗了古法榨油的全過程。

　　榨油的第一道工序是炒籽。炒籽的鍋和一般的鍋不太一樣，斜著安在灶臺上。這是為了方便散熱和翻動。炒菜籽需要師傅不停地翻動，并隨時掌控火候。20多分鐘過去了，繆師傅捏起一把菜籽碾開在灶臺上，憑菜籽芯的顏色來判斷起鍋的時間。

　　隨著菜籽的爆裂聲，香味開始彌漫至整個五龍村。滾熱的菜籽起鍋，筆者隨繆師傅轉(zhuǎn)移陣地，來到一方石磨面前。這個大大的石磨，是專為碾菜籽而定制的。牛拉動碾輪，一圈圈地轉(zhuǎn)著，將炒好的菜籽碾壓磨碎。

　　菜籽碾完了，就要上鍋蒸。在蒸之前，還要先過一遍篩，以確保菜籽粉末均勻。此時灶里火勢正好，便開始蒸“坯”了。蒸鍋同樣是專用的，外形如蜂筒，將碾好的菜籽粉倒入其中，讓粉末充分吸收水汽，蒸熟蒸粘，水分和溫度的控制全憑經(jīng)驗。

　　接下來就是最考驗師傅技巧的環(huán)節(jié)——包餅。包餅不但要求有良好的腰力、臂力，還要有相當?shù)那闪?、準力。能不能出油，出多少油，全部由包餅的師傅掌握。俗話是這樣說的：“一坯二碾，三包四打”。包餅也要包得好，不包平就不出油，油就藏在里面。要踩得四周一樣平，中間不能藏芯。

　　包好的坯餅，疊放在一起，就可以統(tǒng)一運到榨槽里榨油了。傳統(tǒng)的榨槽，重逾千斤，由一根或兩根大硬木如柞木或樟木鑿空制成，橫擺在榨油坊的顯要位置。將坯餅豎著放進榨槽里，槽內(nèi)右側(cè)裝上兩排木楔，待師傅們調(diào)整好樁頭位置，就可以開榨了。

　　榨油時，掌錘的師傅手執(zhí)懸吊在空中的油錘，對準油槽中的“進樁”用力撞去。沉悶的撞擊聲，成了一種師傅們熟諳于心的韻律。起步退步，拖后進擊，包著油餅的稻草閃閃發(fā)亮，油槽里金黃的清油如暴雨般噴灑而出。

　　古法榨油是民間的人文古跡，堪稱手工榨油技藝的“活化石”，具有獨特的歷史價值、文化價值和科普教育價值。古法榨油工藝比較繁細，從采果到出油過濾需要十多道工序，也許正是因為這些繁細，才使得古法榨油這一工藝香醇久遠，勾起人們心中的懷舊情結(jié)。古法榨出的菜油色澤油亮、香味濃郁，口感綿香四溢，這也是古法壓榨能保存至今的原因。

　　對農(nóng)博館內(nèi)的榨油師傅而言，以古法榨油不僅僅是維持家計的方式，更意味著傳統(tǒng)技藝的傳承。重達幾十斤的撞錘，敲打木楔子，對榨膛中的坯餅施加巨大的壓力。依靠這種物理壓力，反復(fù)榨打，持續(xù)幾個小時，使油脂徐徐滲出。在追求利益和效率的今天，這也許是對祖先智慧最好的繼承。

　　古法榨出的油，不只是更香，而且比機械榨油更多了一層人情、文化和傳承。

　　宜昌市夷陵區(qū)：裕孝家庭博物館記錄百年變遷

　　張國榮文/圖

　　裕孝家庭博物館展出的農(nóng)具套組。

　　近日，湖北省宜昌市夷陵區(qū)裕孝家庭博物館建成開館。該館坐落于長江支流黃柏河小溪塔段的河心公園，館區(qū)展廳面積2500平方米，設(shè)百年民生、薪火相傳、家訓(xùn)家風、家博愿景4個主題展廳和“袁裕校家庭收藏”特色專題展，共展出承載著時代信息的“老物件”兩萬多件（套）。

　　該館館主袁裕校以“百年記憶-見微知著”的博物館社會教育理念，將家中四代人收藏的歷史資料及其它藏品作為展品，通過形式多樣的陳列，輔以多媒體、場景復(fù)原等表現(xiàn)形式，生動地再現(xiàn)了從清末時期至今百余年的普通民眾生活方式和生存狀態(tài)。這些館藏物品記錄了一個平民家庭生活的變遷，印證了改革開放以來中國經(jīng)濟社會波瀾壯闊的發(fā)展步伐，展現(xiàn)了中華民族站起來、富起來、強起來的發(fā)展軌跡，更折射出我們國家一百多年的發(fā)展歷程。

　　這個家庭博物館成為宜昌文化旅游特色項目和家文化傳承的示范窗口。另外，《袁裕校家志》則系統(tǒng)記述了彌足珍貴的中國家庭變遷的歷史個案，填補了方志史上家庭志書的空白。

　　陽谷縣王樓村：民俗館讓“老物件”成“傳村寶”

　　陳清林李貴波

　　“這個收音機，現(xiàn)在看不到了，可在當時，那可是‘寶貝’，誰家有個這樣的收音機，那可是個響當當?shù)摹髴羧思摇Ｃ康较奶斓陌?，提著收音機邊在村頭、路口、塘邊乘涼，邊聽著收音機里播放的好聽的戲曲歌曲，一會便圍上許多人跟著沾光，有的坐著，有的蹲著，聽得入神入耳，享受那神仙快活的幸福時刻?！?月18日，山東省陽谷縣壽張鎮(zhèn)王樓村村史管理員王連忠手拿著一臺五六十年代的老式收音機向游客講述著收音機的故事，他說，這只是村史館里的其中一件。

　　王樓村是省定貧困村，在聊城市紀委和鎮(zhèn)財政的幫扶下，于2016年建起民俗文化展覽館，面積160平方米。經(jīng)過3年多的努力，現(xiàn)已收藏各個時期的生產(chǎn)生活用具200多件，并進行展覽，供村民和游客免費觀賞。自開館以來，每天吸引不少游客前來參觀。

　　同時，該村還邀請山東建設(shè)大學(xué)，對村莊、街道、胡同、農(nóng)院、墻壁進行規(guī)劃設(shè)計、改造，使村莊面貌煥然一新，既保留了純樸典雅的鄉(xiāng)土氣息，又突出了現(xiàn)代設(shè)計的風格。

　　如今，走在王樓村大街小巷，映入眼簾的是一條條平坦的柏油路，路兩旁的花草樹木五顏六色，在微風的吹拂下散發(fā)著誘人的清香。一面面濃墨重彩的農(nóng)耕文化墻，仿佛把你帶入那古老的年代；各種紡線機、織布機、石碾、石磨、犁、耙等用具，分門別類，依次擺放有序。“通過展覽，不僅讓廣大青年和游客了解農(nóng)耕文化，體驗農(nóng)耕樂趣，同時，還讓他們記住了鄉(xiāng)愁，珍惜今天的幸福生活。”壽張鎮(zhèn)宣傳委員白淑敏說。

　　“王樓村在挖掘農(nóng)耕文化的基礎(chǔ)上整合資源，做好‘旅游+’的文章?！蓖鯓谴妩h支部書記王德重介紹，該村將新農(nóng)村建設(shè)和鄉(xiāng)村旅游有機結(jié)合，無論是村內(nèi)街道，還是入戶胡同，都進行了硬化、綠化、亮化、美化，并對危房進行集中改善，閑置的空閑宅基地用作旅游開發(fā)。同時，還增加了農(nóng)家樂、垂釣、采摘等綜合旅游項目，手工饅頭房、石磨面粉點、香油坊、傳統(tǒng)豆腐作坊等傳統(tǒng)手工食品深受游客喜愛。

　　“如何利用自身優(yōu)勢，挖掘鄉(xiāng)土文化，充實文化內(nèi)涵，帶火旅游經(jīng)濟，王樓村帶了個好頭?！眽蹚堟?zhèn)黨委書記薛峰在王樓村旅游開發(fā)現(xiàn)場調(diào)度會上說，下一步要在爭取借助上級扶貧政策的基礎(chǔ)上，把旅游開發(fā)這塊蛋糕做大做強，真正成為農(nóng)民脫貧致富的助推器。

　　湖州市南潯區(qū)輯里村：蠶農(nóng)創(chuàng)辦絲綢文化博物館

　　近日，在浙江省湖州市南潯區(qū)輯里村，由蠶農(nóng)王一士創(chuàng)辦的民間博物館——輯里湖絲博物館向公眾免費開放。輯里湖絲博物館收藏了王一士30多年來收集的與輯里湖絲有關(guān)的物品和農(nóng)具，集生產(chǎn)、觀賞、體驗于一體，觀眾在了解當?shù)亟z綢文化的同時，還可實地體驗江南農(nóng)俗。圖為王一士向來自德國的中學(xué)生演示手工緙絲技藝。(莫子君　梁德　張國榮　陳清林　李貴波　新華社記者　譚進)